中老年人養(yǎng)生，該多吃葷還是多吃素？

隨著生活品質(zhì)的提升，人們?cè)絹碓疥P(guān)注健康和養(yǎng)生之道。有人說，多吃葷食可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和能量，有利于身體健康；也有人說，多吃素食可以降低患病風(fēng)險(xiǎn)，延年益壽。

那么，中老年人到底應(yīng)該多吃葷還是多吃素呢？

首先，要明確一個(gè)概念：營養(yǎng)均衡。營養(yǎng)均衡是指攝入適量的脂肪、維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，以滿足人體生理和心理需求。無論是葷食還是素食，都有其獨(dú)特的營養(yǎng)成分。所以，中老年人養(yǎng)生應(yīng)注重葷素搭配，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

葷食和素食都有各自的優(yōu)勢(shì)

1.葷食

主要包括肉類、魚類等動(dòng)物性食品。葷食中的蛋白質(zhì)含量豐富，質(zhì)量優(yōu)良，易于被人體消化吸收。此外，葷食還含有一定量的脂肪、膽固醇、微量元素和維生素，對(duì)人體具有滋養(yǎng)的作用。適量攝入葷食，可以增強(qiáng)體力，提高免疫力。

2. 素食

主要包括蔬菜、豆類、水果、谷物、堅(jiān)果等植物性食品。素食中的膳食纖維、維生素、微量元素等營養(yǎng)素含量豐富，具有輔助降低膽固醇、預(yù)防便秘、抗衰老、抗氧化等作用。另外，素食還有助于控制體重、降低患病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)中老年人的健康大有裨益。

然而，過分偏食葷食或者素食都會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。過多攝入葷食，容易導(dǎo)致脂肪、膽固醇等攝入過量，增加心血管疾病、肥胖等患病風(fēng)險(xiǎn)。而過多攝入素食，可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鋅、鐵等營養(yǎng)素?cái)z入不足，影響身體健康。

因此，對(duì)于中老年人而言，一味地追求素食或者大量食用葷食都不是理想的養(yǎng)生之道。關(guān)鍵在于如何將葷素巧妙結(jié)合，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)全面且均衡的飲食模式。

關(guān)鍵要將葷素巧妙結(jié)合！

具體建議如下：

1. 適量攝入

中老年人應(yīng)根據(jù)自己的身體狀況、活動(dòng)量和營養(yǎng)需求，合理搭配葷素，確保營養(yǎng)均衡。一般來說，每天攝入100-150克肉類、50-100克豆制品、300-500克蔬菜、100-200克水果、適量的谷物和堅(jiān)果，即可滿足日常營養(yǎng)需求。

2. 多樣化搭配

中老年人應(yīng)盡量使飲食多樣化，做到粗細(xì)搭配、色彩搭配、口味搭配。這樣既能增加食欲，又能保證攝入豐富的營養(yǎng)素。

3. 合理烹飪

烹飪方法對(duì)食物的營養(yǎng)價(jià)值有很大影響。中老年人應(yīng)采用清蒸、燉、煮等低脂、低鹽的烹飪方式，盡量減少油炸、燒烤等高脂、高鹽的烹飪方法。

4. 注意蔬菜水果攝入

蔬菜水果是素食中的佼佼者，富含維生素、微量元素和膳食纖維。中老年人應(yīng)保證每天攝入足夠的蔬菜水果，以提高免疫力、預(yù)防便秘等。

5. 適量補(bǔ)充

針對(duì)中老年人常見的營養(yǎng)缺乏問題，如鈣、鐵、鋅等，可以通過適量補(bǔ)充營養(yǎng)素來改善。但在補(bǔ)充營養(yǎng)素時(shí)，應(yīng)在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，避免盲目過量。

中老年人還要注意以下2點(diǎn)

1. 注意細(xì)嚼慢咽

隨著年齡的增長，口腔和消化道的功能逐漸減弱。所以，中老年人在進(jìn)食時(shí)應(yīng)該注意細(xì)嚼慢咽，充分咀嚼食物以利于消化吸收。

2. 堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng)

運(yùn)動(dòng)能夠幫助消耗多余的熱量和脂肪，增強(qiáng)身體素質(zhì)和免疫力。中老年人應(yīng)堅(jiān)持適量的太極拳、散步等運(yùn)動(dòng)。

來源：健康時(shí)報(bào)